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Le Mexique est un pays dont j'ai fait la connaissance en 1995, par hasard. Et depuis, je suis resté coincé.
Alors, je ne saurais trop vous recommander d'éviter cet endroit maudit.
Ce blog regroupe mes voyages depuis 2010 et, entre deux, je vous parle majoritairement de la même chose ;-).
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mardi 17 décembre 2013

Pastes de Hidalgo

Dans l'état de Hidalgo, capitale Pachuca, se trouve un Pueblo Magico du nom de Real del Monte (ou Mineral del Monte).

Outre leurs attraits touristiques sur lesquelles je reviendrai plus tard, cette ville et ce village ont en commun la fabrication de spécialités régionales quoi qu'importées de Cornouailles (GB) : los Pastes.

La fabrication de ce mets délicieux n'a plus de secret pour moi : j'ai suivi une formation.

Il s'agit en fait d'un petit pâté en croûte type rissole, ou d'une empanada à pâte fine.
La farce est précuite, traditionnellement à base de pommes de terre, oignons, piments et viande hachée, ou frijoles et chorizo, ou mole rojo. 
On en trouve aussi sucrées, farcies de riz au lait ou d'ananas.

On dépose la préparation dans un cercle de pâte genre feuilletée que l'on referme, badigeonne de jaune d'oeuf et met au four une 15aine de minutes pour faire dorer la pâte et chauffer l'intérieur.

Après on mange et c'est bon.

La monitrice de pastes
Pako au piano
Les pastes prêts à passer au four
Mon mien, le plus réussi bien sûr
Le même, avec vue du dedans
Un autre paste, acheté dans la rue
Encore un autre, consommé au restaurant