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Le Mexique est un pays dont j'ai fait la connaissance en 1995, par hasard. Et depuis, je suis resté coincé.
Alors, je ne saurais trop vous recommander d'éviter cet endroit maudit.
Ce blog regroupe mes voyages depuis 2010 et, entre deux, je vous parle majoritairement de la même chose ;-).
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dimanche 11 mai 2014

La Birria du matin n'arrête pas le pèlerin

(Proverbe Aztèque)


La birria est une spécialité de l'état de Jalisco (Tequila), à base d'agneau ou de chevreau, c'est selon.

La viande est cuisinée dans un grand mélange d'épices — ail, gingembre, laurier, thym, origan, poivre, tomates, oignons, marjolaine — et de piments, et cuite au four.
Traditionnellement, cela se préparait dans un trou creusé dans la terre, tapissé de pierres chaudes et recouvert de feuilles de maguey.

Au petit déjeuner, c'est sympa, ça réveille et ça tient au ventre.
Avec un coca, un cafe de olla et quelques tortillas de maíz, nous voici parés pour un dimanche chilango.