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Le Mexique est un pays dont j'ai fait la connaissance en 1995, par hasard. Et depuis, je suis resté coincé.
Alors, je ne saurais trop vous recommander d'éviter cet endroit maudit.
Ce blog regroupe mes voyages depuis 2010 et, entre deux, je vous parle majoritairement de la même chose ;-).
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En ce moment, je suis : en France - au Mexique - Ailleurs
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vendredi 20 janvier 2017

Vainilla Totonaca

Le saviez-t-il-vous ?

Avant de s'appeler "saveur vanille" ou "vanilline" et d'être fabriquée industriellement à base d'extraits d'autres plantes, de sécrétions odorantes du castor – qu'il faut tuer pour lui vider les glandes – voire à partir de synthèse pétrochimique ou de résidu de papeterie, la vanille est une plante originaire du Mexique et accessoirement d'autres pays du coin (coin) comme le Bélize ou le Grattez-moi-là (ça Mexique).

Je vous ai donné faim ?


Fleurs
Déjà les Aztèques se servaient de la vanille pour aromatiser leur cacao. 

Ils se procuraient cette tlilxochitl (fleur noire) à Veracruz et Papantla, régions plus adaptées à sa culture et où les Indiens Totonaques en faisaient commerce. 
Ces derniers sont les premiers cultivateurs / commerçants de vanille référencés au monde.

Il semblerait bien que Cortés soit à l'origine de l'exportation de cette épice, ayant trinqué avec le gourmet Moctezuma qui en parfumait son Nesquik du matin.

Gousses
Je me souviens en avoir acheté un fagot à la boutique du site Totonaque de El Tajín (Veracruz) et ça sent très fort, surtout dans un sacado...

Fagots

Pour vous dire l'importance de la vanille dans la culture Totonaque, il y avait même une légende concernant la création de ladite, que vous résume :

La princesse Tzacopontziza, vestale de Tonacayohua, se faisait subrepticement grimper en danseuse par le prince Zkatan-Oxga (dont le nom se traduit par "Jeune Cerf", hein, quand même).

Le père de la princesse, le Roi Tenitztli III, ayant eu vent de la méconduite de sa fille, ordonna l'exécution des jeunes amants, mission dont les prêtres s'acquittèrent avec le zèle dont on les sait capables en de telles occasions.


Sur le lieu du sacrifice, un arbuste germa, bientôt rejoint par une liane lascive qui l'enlaçait avec tendresse. 

Vous mordez le topo ou vous voulez un dessin ?

Bref, à la fin de chaque été, la liane couvrait l'arbuste de fleurs blanches, qui donnaient ensuite des gousses dont le fort parfum embaumait la forêt entière.

Gouttes d'extrait de vanille bio, compromisé à México.
Rien que de shooter cette foto, ça sent la vanille dans toute la maison !