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Le Mexique est un pays dont j'ai fait la connaissance en 1995, par hasard. Et depuis, je suis resté coincé.
Alors, je ne saurais trop vous recommander d'éviter cet endroit maudit.
Ce blog regroupe mes voyages depuis 2010 et, entre deux, je vous parle majoritairement de la même chose ;-).
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En ce moment, je suis : en France - au Mexique - Ailleurs
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mercredi 5 avril 2017

Iguanas

L'iguane mexicain est un animal passionné d'archéologie.

Pour les rencontrer, il suffit de se rendre dans un site comme Chichen Itza, Acanceh, Calakmul, Dzibilchaltún, Ek'Balam, Coba, Mayapán, Izamal, Kabah, Sayil, Labna, Xlapak et bien sûr Uxmal (pour se cantonner au Yucatán et aux sites que j'ai fréquentés).



Iguane de Mayapán
Iguanes d'Uxmal, grands amateurs de galettes María
Dans le village de Juchitán (Oaxaca), on fait commerce d'iguanes vivants, destinés à la consommation. Vous pouvez en manger au marché Cinco de Septiembre. 
A Tehuantepec et dans d'autres pueblos du coin (coin) aussi, c'est une tradition culinaire.

L'iguane se vend également aux touristes comme animal domestique.

Afin de préserver l'espèce, les animaux destinés à finir dans votre assiette proviennent d'élevages (la plupart du temps).
Recette du ragoût d'iguane ICI


Il est frais mon iguane...
Les semaines qui viennent s'annoncent difficiles pour les iguanes : ils ont en effet la malchance de constituer le plat traditionnel des fêtes de pâques.
Durant la Semana Santa, on estime à 500 le nombre de bêtes consommées quotidiennement dans l'Isthme de Tehuantepec...


Guiso de iguana con huevos
A noter quand même que la vente d'iguanes pour servir de casse-croûtes ou d'animaux de compagnie est illégale.
Mais le traffic, fort rentable, est ouvertement organisé, comme souvent au Mexique.
Lire l'article de l'UNIVERSAL ICI


Iguane en voie de disparition