Par exemple à Mexico, à San Miguel de
Allende et à Oaxaca, je les ai mangés entourés d'une feuille de
bananier.
Ici à Morelia, c'est dans les feuilles
d'épi de maïs et c'est aussi bon mais plus chouli.
La recette de base, c'est une pâte de
maïs farcie de poulet en sauce verte ou rouge, cuisson à la vapeur.
J'en ai mangé farcis au mole rojo et
il en existe beaucoup d'autres variantes.
Sucrés, des fois.
Il semble que cette spécialité, largement répandue en Amérique Latine, soit originaire du Mexique.
On en trouve des traces dans la culture
Maya.
Repas du soir fort goûteux, typique et
peu onéreux (8$M pièce dans la rue) :
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| Tamal Verde sorti de l'emballage, et Rojo emballé |
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| Tamal Rojo en cours de consommation |
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| Tamal de Dulce (sucré) pour terminer le casse-croûte |
