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Le Mexique est un pays dont j'ai fait la connaissance en 1995, par hasard. Et depuis, je suis resté coincé.
Alors, je ne saurais trop vous recommander d'éviter cet endroit maudit.
Ce blog regroupe mes voyages depuis 2010 et, entre deux, je vous parle majoritairement de la même chose ;-).
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En ce moment, je suis : en France - au Mexique - Ailleurs
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dimanche 21 décembre 2014

Chilaquiles

Des chilaquiles maison, c'est faisable si l'on possède les bons ingrédients...

Il faut faire bouillir des tomates vertes et des chiles jalapeños dans du bouillon de poulet, les mixer avec de l'epazote et faire réduire, ajouter les totopos et laisser frémir quelques minutes.
Servir avec des œufs au plat (par exemple), des rondelles d'oignons, des frijoles refritos, de la crème et du fromage rapé.

Voici donc la méthode Pako et j'en mangerai tous les jours !









Autrement sinon, voici la recette de Kincake, un petit côté nouvelle-cuisine amusant et fort plaisant à regarder...



On peut aussi acheter des sachets de l'excellente marque Mi Viejita, chez Casamex par exemple.